”洋葱头“海鲜粽
syn. 脑洞海鲜粽;(超鸡简单但准备工作蛮长的)
朋友不吃肉,于是抖机灵,加上油管(台湾阿昌师)神助攻,从而有了这道菜。
特色:和风,清甜,料个顶个的鲜~
○"⌒○
( ・(ェ)・)
/ ⌒ヽ
人___つ_つ
ps:
1. 食材部分大家都可以根据自己的口味替换~~~
用料
宽粽叶 | 每个粽子需两片 |
糯米 | 约200克 |
去皮绿豆 | 半杯 |
白芝麻 | 适量 |
香菇 | 每个放一个 |
白果 | 每个放一个 |
栗子 | 每个放一个 |
扇贝肉 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
蛤蜊肉 | 适量 |
开阳 | 适量 |
老抽 | 适量 |
麻油 | 适量 |
瑶柱酱 | 适量 |
白米醋 | 半杯 |
味醽 | 一杯 |
鱼露 | 适量 |
生抽 | 适量 |
”洋葱头“海鲜粽的做法
准备(1):
1)泡洗粽叶;
2)糯米和开阳加一定的酱油水浸过夜(或者至少4h)准备(2):
1)黄酒,糖,煮 2h
2)栗子煮到酥蒸糯米:
(我保留了等于米的高度的三分之一的水)
1) 米饭蒸熟了之后放凉
2)米醋与味醽煮开
3)米到手碰不烫时把(3)分次倒入米中,每次搅拌至米不湿;同时把白芝麻和绿豆拌入炒海鲜
(等糯米凉的时候)
加少许黑胡椒,少许盐;
稍微过下锅,不要非常熟取一团米,压紧
当中挖洞
放上各种料,海鲜,栗子,银杏
盖上香菇
终于可以开始包啦!
超鸡简单!!!
如图把两张粽叶放成十字;
饭团当中下面的一张粽叶对折
捏住以放上来的粽叶
令一只手把上面一片叶子竖起来;
!!!注意:一定要折角,如图,这样就不会漏了另一边如法炮制,捏住!
转~
绑,好啦
洋葱辫扎好啦~~~上锅蒸二十~三十分钟就好了~
端午节快乐!!!
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