桂花皮冻
菜谱3.01W
用料
鲜生猪肉皮 | |
鸡蛋 | |
水发木耳 | |
菠菜叶 | |
红萝卜 | |
盐 | |
料酒 | |
葱姜 | |
味精 |
桂花皮冻的做法
鲜生猪肉皮刮洗干净,汆水后去净油脂切成细丝放入盆中。
葱切段,姜切片拍松。鸡蛋磕碗中打散,木耳、菠菜叶、红萝卜均切丝。
将肉皮和葱姜加清水倒入锅中,加盐、料酒和味精,烧开后撇净浮沫,然后小火烧三个小时,散入蛋汁和红萝卜丝,锅断离火口。
取搪瓷方盘撒入水发木耳和菠菜丝,倒入皮冻汤汁稍加搅动其均匀散开待凉,凝结即成。吃时改刀装盘,另备调味汁。
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