老醋红衣花生米

酸甜爽口的老醋花生米是一道很解馋的下酒菜。

还可以搭配着各种蔬菜拌着吃，让人食欲大增。

用料  

老醋红衣花生米的做法  

1. 将花生米放入锅里，倒入适量油，油量差不多能没过花生为准。

2. 开小火慢炸，期间用筷子不停搅动，便于花生受热均匀。
   
   花生刚放去炸的时候，会有滋滋声响，如果感觉声音小了，得注意啦。
   
   注意：必须小火慢炸，不要着急。

3. 花生米炸到表面微微变色，捞出后控干油。
   
   花生米凉后会变香脆，不确定火候的小伙伴可边炒边试吃一两粒花生。
   
   有些人觉得炸花生太费油。其实用少许油炒花生的方法也很好，怎么方便怎么弄。

4. 趁热倒入少许白酒搅拌均匀，然后放凉备用。

5. 开始制作老醋汁。
   
   陈醋8汤匙。

6. 砂糖4汤匙。
   
   我用的这个汤匙比较小，是平时喝汤用的普通陶瓷勺子。
   
   小伙伴可以用大点的勺子量，只要将陈醋与砂糖的用量比例保持2:1即可。

7. 生抽与蚝油各1汤匙。
   
   加蚝油能增加老醋汁的浓稠度。

8. 一点盐调味，不要放多了。

9. 倒入蒜蓉、小米椒、辣椒圈。

10. 将调料搅拌均匀。
    
    可以试一下老醋汁的咸淡，然后自己再调试一下。

11. 老醋汁与花生搅均匀。
    
    拌好的花生放入冰箱冷藏一下，口感更香脆。

12. 很解馋……

小贴士

1.花生米必须沥干水才能炸，以免热油乱溅。

2.小火慢炸花生米，不要炸焦了。

3.调制老醋汁时最好保持陈醋与砂糖的比例为2:1，其他调料可根据自己的口味略微调整。

4.拌好的花生米放入冰箱冷藏一会，口感更好。

5.可随自己口味加香菜、青瓜、洋葱等一起拌着吃。

6.现做现吃，泡太久就不好吃了。