零添加零失败蜜制柠檬杨梅干
又一年的杨梅快要上市了,想到了就会流口水,家里的小神兽已经开始惦记去年做过的杨梅干啦。从小就爱吃酸的我,爱梅如命,书上摘的新鲜杨梅保鲜期不长,摘多了吃不完,要不就泡酒,这后面就没我啥事了。大宝每次去外婆家都会去那边的小店买杨梅干,爱吃,是她提醒我,妈妈如果我们自己能做就好了,这下好了,一发不可收拾,到处找配方,自己做,做出来很受欢迎,制作也很简单,保质期也长。家有宝宝的可以试试,无添加,健康安全。
用料
杨梅 | 2500克 |
柠檬 | 2个 |
水 | 适量克 |
冰糖 | 300克 |
盐 | 30克 |
白糖 | 适量 |
零添加零失败蜜制柠檬杨梅干的做法
新鲜的树上熟杨梅,带回家先用清水加盐浸泡15分钟,这个时候准备其他材料,柠檬要切片、去籽
杨梅洗净放入炒锅中,上面放好冰糖和柠檬,再加入没过杨梅的清水,有要喝杨梅汁的多放点,不喝杨梅汁的放500克水就可以了,我家蕊宝是喜欢喝汤的
大火煮开,直到杨梅变软变小,柠檬片基本上都染上了粉红色,汤汁变得浓厚,颜色成深红色,就可以把汤汁盛出来
这个汤真的好喝,密封好放冰箱里,想喝的时候倒一点喝,冰爽鲜美,浓浓的杨梅味,喝过自己做的再和外面买的比,买的真的难已入口。但是冰的还是少喝,特别是小朋友,我家的肠胃不好,要喝要放奶锅里热下再喝
锅里的杨梅继续大伙煮,但是要时不时的翻炒下,等着收汁,这个时候的杨梅已经缩小了一半了
等汁水都煮干之后,转中火,这个时候要不停的翻炒,不能给粘锅糊了,薄的柠檬片已经和杨梅一个色了,炒到锅里一点水分都没有,杨梅也缩小到原来的四分之一就可以盛出来放在准备好的烤盘里,如果喜欢吃湿一点到这一步就结束了,我们喜欢干,所以要再次放烤箱烘烤,这样也存放的久一点
烤箱200℃预热好,烤30分钟左右,注意不要烤燋啦,我家的温度偏低的,亲要做的话,根据自家的烤箱脾气来哟按照自己的口味烘干,太干了没有肉,我觉得这样合适,出烤箱封冷却后撒上一点白砂糖,做好装在可以密封的罐子里,美味的夏日蜜饯就好啦,里面的杨梅味的柠檬片好好吃,吃的停不下来
小贴士
柠檬片要去籽,不然会有点苦涩的味道,糖的量大家根据自己的口味来吧,多少可以自己调
没有烤箱的朋友也没有关系,用微波炉叮下,就是注意不要燋了,或者直接锅里多翻炒些时间,尽量把水分炒干
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