咸肉炒豌豆荚

豌豆荚属于春季时令菜，上市时间很短，大约2周的样子，豆荚便要变老，壳硬，豆子也不嫩了。所以趁着新鲜上市，及时尝鲜！

用料  

咸肉炒豌豆荚的做法  

1. 豆荚掐去两头洗净，咸肉用热水冲洗干净切细条

2. 烧开水，下豆荚，焯水约3分钟，不要盖锅盖，以免颜色变黄。

3. 热锅冷油，煸炒咸肉至变色，然后加入焯水后的豆荚翻炒，加料酒1勺，盐少许。继续翻炒约1分钟左右。

4. 加鸡精少许调味后装盘

小贴士

科普一下：豌豆分为食荚豌豆和硬荚豌豆，我们今天做的就是食荚豌豆。又称软荚豌豆，类似荷兰豆。