筒骨粉-模仿我奶奶的味道

小时候家里开早餐店，卖米粉和包子，记忆深刻的是，凌晨2、3点爷爷奶奶们就会起来，揉面，准备米粉的浇头。离家远，在某个瞬间想到了家里米粉的味道，电话给老人们，问起了做法，记录下来

用料  

筒骨粉-模仿我奶奶的味道的做法  

1. 选骨头
   选一根看着顺眼的筒骨，让老板帮忙从中劈开。
   拿回家后洗干净。

2. 处理骨头
   备好清水，加入生姜和点点料酒，一同放下骨头，开火慢慢的把血水煮出来。有这些泡泡后再煮多一会。
   目测差不多了，就拿出来把骨头洗了，备用

3. 开始熬汤
   将刚刚洗好的骨头放入新一锅清水中，加入生姜、大葱、八角（随意）、料酒一起煮骨头。
   水开后，调成中火。一直煮。

4. 处理米粉
   干米粉，用100度的开水泡上，10分钟以上，水变成温的了，就捞出放在冷水盆里备用。

5. 汤调味（个人份）
   我们家的做法是在碗里放好油、葱、盐、酱油、然后拿热汤一浇。放入米粉。
   把骨头放碗里。放入米粉，然后加入酸豆角。
   这样就完成了～

小贴士

浇头是个比较随性的存在，根据自己的喜好来做就好
肉末可以在汤煮好后，放入汤中烫熟，最后的时候放在米粉是那个