零失败油焖大虾

用料  

零失败油焖大虾的做法  

1. 洗净大虾，去虾线、虾枪，用料酒腌制一会，料酒的量不用太多，每个虾都沾到就好（愿意加葱姜也可以）
   
   

2. 调制料汁:白糖，生抽，香醋，淀粉，水，调好的料汁量一定要够多，刚好没过大虾，或比大虾稍微少点，味道一定要比平时口味淡一些，因为最后还要收汁，现在要是味道正好，收完汁就咸了!

3. 锅内放油，比平时做菜量多一倍，可以用姜爆锅，我建议爆出香味后把姜捞出来，不然煎虾时容易糊锅，然后放入大虾，中火煎炸，不用总翻面，但要注意火候，虾皮变得微微起皱时，可翻另一面，同样时间，喜欢吃虾皮的，可以适当延长时间，口感酥软，入味，盛出备用。

4. 国内留少许底油，加入调好的料汁，倒入大虾中火闷煮5分钟，开盖大火收汁，加入香菜，翻炒几下，待汤汁快收干时，关火装盘，准备开吃!

小贴士

我不是厨师，所以，方子很简单，也没那么专业，只是觉得很好吃，想分享给爱吃虾的朋友，每人口味不一样，不喜勿喷!