萝卜丝豆腐卷儿
冬天,没有暖气的南方发面真的是很痛苦。作为真正的北方人却又少不了面食。婆婆给教了萝卜豆腐卷儿,作为早餐或者中餐真的很方便。记下来,省下下次又忘啦。
用料
萝卜 | 250g |
豆腐 | 250g |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
面粉 | 500g |
水 | 适量 |
萝卜丝豆腐卷儿的做法
萝卜擦细丝,稍微剁下,撒盐后杀出水分,挤干水分。
豆腐切小丁,葱姜切碎末
锅中放油,油热后加入豆腐葱姜,小火翻炒,待豆腐水分炒干后盛出。
萝卜丝和豆腐加少量盐和花椒面混合均匀。
面粉500g加适量水活面,和包饺子差不多硬度,不要太硬太软。擀成一个大的薄的圆形。
将馅料均匀洒在面皮上,摊的均匀些,不能太厚。
从一端开始卷起面皮,两端收口捏紧。切适量大小。
锅中放热水,码放卷子后,盖盖子尽量不要漏气,中火蒸20分钟。如果,面皮太厚,要加时间。
出锅。
小贴士
拌馅儿时,尽量不要放太多盐,毕竟前期已经放了盐在萝卜里。
也可以加入火腿肠,青红椒茄子等。
馅料尽量把水分减到最少。
面皮擀的不要过薄,如果薄一些,就不要放太多馅料。比饺子皮要厚。
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