各种辅料的神奇添加比(持续编辑增加)
用料
布丁的吉利丁片用量 | |
绿豆凉粉的水粉比例 | |
烤鸡腌制料水的盐用量 | 6% |
各种辅料的神奇添加比(持续编辑增加)的做法
布丁的液体与吉利丁片重量比 410:7
绿豆凉粉的水粉体积比 1:8
烤鸡时候提前一天把鸡放进塑料袋扎好,用料水腌制,料水的比例大概是6%的盐水。500ml的水,需要30g的盐。水里面可以加花椒大料等,去腥,鲜嫩,绝佳的配比。
淘宝网购诸城卖家委托潍坊生产的高筋面包粉,以及大部分的国产面包粉:
450g吐司盒如下:250g面粉搭配185g液体(鸡蛋+任意液体)
600g吐司盒如下:345g面粉配255g液体用南瓜、胡萝卜等蔬菜替代水分时,加水的重量 = 不添加蔬菜是加水的重量 - 蔬菜重量的二分之一。蔬菜重量不得超过200g。
190-(160/2)=1109寸左右的薄底披萨,配比为125g中筋面粉,85g水,两大勺橄榄油,适量盐,1g酵母。也就是说250g面粉可以做2个,500g面粉可以做4个。
用牛奶和葡萄糖内脂按照豆腐脑做法可以做出牛奶酪
泡包浆豆腐的小苏打水是1:50的比例 也就说5g小苏打配250g水。可以稍微加多点水但是不能太少。
炸薯角,切1cm厚,水开煮3分钟,挂糊用45g玉米淀粉+60g水+1/4小勺小苏打。
9.9买一送一的恒都合成牛排是个神器,可以拿来剁牛肉馅,加一些猪肉馅效果就非常好,因为有足够的香精和添加剂所以富含水分,特别香!
同理还可以切丝做牛肉粥,切条烫火锅,怎么煮都不会柴。肠粉的粉浆比例:粉65g:水120g,加少量油。
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