11种秘制碗汁（持续添加中……）

秘制碗汁的加入，会使菜肴更加美味！
最近一段时间，整理了一下……
凉拌、炒菜都可用！
如有增加，再来修改菜谱📝
主要是整合在一起，看起来方便。
另外，我还添加了一些菜肴的照片，
就是用这些碗汁做的菜！
这样看起来更直观o(^_^)o

用料  

11种秘制碗汁（持续添加中……）的做法  

1. 1⃣️ 鱼香汁 → 代表作《鱼香肉丝》
   🍀半碗水里加入：
   老抽：     1勺
   生抽：     1勺
   白醋：  1.5勺
   白糖：     1勺
   生粉：     1勺
   料酒：     1勺

2. 2⃣️ 酱油汁 → 代表作《酱油虾》
   蒸 鱼  豉 油：    3勺
   美极鲜味汁：     1勺
   鱼    露    汁：    5滴
   白    砂    糖：   10克
   料            酒：      1勺
                  水：      1勺

3. 3⃣️ 茄汁酱 → 代表作《茄汁虾球》
   🍀小半碗水里加入：➡️
   蕃茄酱：    3勺
   蚝    油：    2勺
   康乐醋：    2勺
          糖：     1勺
          盐：     1克
   淀    粉： 1小勺

4. 3⃣️ 茄汁酱 → 代表作《茄汁豆腐》
   🍀小半碗水里加入：➡️
   蕃茄酱：    3勺
   蚝    油：    2勺
   康乐醋：    2勺
          糖：     1勺
          盐：     1克
   淀    粉： 1小勺

5. 3⃣️ 茄汁酱 → 代表作 《松鼠桂鱼》
   🍀小半碗水里加入：➡️
   蕃茄酱：    3勺
   蚝    油：    2勺
   康乐醋：    2勺
          糖：     1勺
          盐：     1克
   淀    粉： 1小勺

6. 4⃣️ 糖醋汁 → 代表作 《糖醋小排》
   
   1⃣️料酒、2⃣️生抽、3⃣️糖、4⃣️醋、5⃣️水
   ➕少许水淀粉
   （顺口溜： 1酒2酱3糖4醋5水）

7. 5⃣️ 葱油汁 → 代表作 《开洋葱油拌面》
   
   色拉油  8勺              大葱、小葱  1把
   生    抽  6勺    ➕     洋葱            0.5个
   老    抽  4勺              香菜根           5个
   白砂糖  2勺               虾米            20克

8. 6⃣️ 酸辣碗汁 → 代表作《凉拌苦菊菜》
   剁椒       2勺
   生抽       3勺
   醋           3勺
   糖         1.5勺
   花椒油   5克
   香油       5克

9. 6⃣️ 酸辣碗汁 → 代表作《黄瓜拌皮蛋》
   剁椒       2勺
   生抽       3勺
   醋           3勺
   糖         1.5勺
   花椒油   5克
   香油       5克

10. 7⃣️ 卤汁 → 代表作 《凉拌卤牛肉》
    佐料🧂：              ➕        辅料🥒：
    凉拌汁        2勺                       芹菜
    生抽             1勺                       香菜
    美极鲜     0.5勺                       岩耳
    米醋          1.5勺                       小花生
    花椒油         1勺
    盐             1小勺
    糖             3小勺
    牛肉卤水    2勺
    

11. 8⃣️ 泰式糖醋汁 →
                            代表作 《泰式糖醋里脊》
    泰式甜辣酱：4⃣️
    蕃    茄    酱：2⃣️
    白    砂    糖：1⃣️
    
    🍀里脊肉脆浆糊：
    面        粉：125克
    玉米淀粉：  13克
    泡  打  粉：    3克
    白  砂  糖：    5克
    凉  白  开：180克
    食  用  油：    8克

12. 9⃣️ 海鲜汁 → 代表作 《爆炒腰蛤》
    生            抽：     2勺
    蚝            油：      1勺
    蒸 鱼  豉 油：  0.5勺
    美极鲜味汁：  0.5勺
    鱼             露：     5滴
                    糖：    10克
                    盐：      1克
    花    椒     油：     5克
    料             酒：      1勺
                    水： 100克
    淀             粉：     5克

13. 1⃣️0⃣️ 蚝油黑椒汁 → 代表作《蚝油牛肉》
           蚝油：    10克
    黑胡椒酱：    10克
            老抽：     2克
            生抽：     5克
                糖：    10克
                盐：       1克
                水：    50克

14. 1⃣️1⃣️ 地三鲜调酱汁 → 代表作《地三鲜》
           蚝油：     1勺
           生抽：     2勺
           老抽：     1勺
                糖：    1勺
                盐：    2克
            淀粉：    1勺
                水：小半碗

15. 手工记录📝

16. 手工记录📝

17. 手工记录📝