爆炒白蛤
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用料
白蛤 | 若干 |
姜丝 | 适量 |
葱段 | 适量 |
香菜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
李锦记桂林味辣椒酱 | 一勺 |
淀粉 | 一勺 |
水 | 小半碗 |
盐 | 一点点 |
鸡精 | 1/4勺 |
生抽 | 两勺 |
爆炒白蛤的做法
白蛤洗净,葱、香菜洗净切段,姜切丝,干辣椒切丝。生抽、辣酱、淀粉、鸡精、水、盐放入一个碗里搅拌均匀。备用。
热油锅,下姜丝和辣椒丝爆炒出味。
辣椒丝炒变色后倒入白蛤翻炒片刻。然后盖上盖子。这样保证白蛤熟透。大约两至三分钟开盖。
基本白蛤已经全部打开。再继续翻炒大约两分钟,大火,因为白蛤水分较多,收点汁。然后倒入已经调好的酱油,翻炒大约两分钟。炒到水分差不多的样子就加入葱段和香菜。炒出味就可以了,不要不葱炒的太久了。
香菜葱段炒出味就出锅啦😄
小贴士
这个菜很容易做得偏咸。因为辣椒酱是咸的,生抽是咸的,白蛤本身海里的,所以放盐的时候要谨慎点。
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