一看就会一做就废的酸辣土豆丝
土豆丝是再简单不过的一到家常菜,可是经常一看就会,一做就废。经过不断的重复,土豆丝想色香味俱全要点就这几个。第一,土豆丝要切的粗细均匀,不要太粗哦。切丝的时候把土豆片码的越薄越好切。第二,土豆丝过开水,可以缩短炒的时间也可以将土豆丝的淀粉去除干净。这样就不会有粘在一起的感觉,更不会粘锅,即使用普通的锅。另外炒两分钟就可以了,翻炒的速度要快一点。因为已经开水烫过了。最后想要切出粗细均匀的土豆丝的唯一的方法就是多加练习,熟能生巧。
用料
土豆 | 2个 |
油 | 适量 |
醋 | 3勺 |
盐 | 3克 |
泡椒 | 2个 |
一看就会一做就废的酸辣土豆丝的做法
两个土豆去皮洗干净
土豆切丝,清水浸泡去除淀粉。浸泡的时候可以加点白醋。
泡椒,蒜切碎备用
冷水烧开,浸泡好的土豆丝过水。一定要水烧开,土豆丝放进去过一遍就可以了,1分钟不到就可以了,否则土豆丝就已经熟了。过水后的土豆丝冷水冷却沥干水备用,水尽量沥干。
热锅冷油,蒜末,泡椒炒香,倒入土豆丝。迅速翻炒,速都要快。
翻炒一分钟左右,加入白醋,白醋从锅边倒入,这样热锅会激出醋的香味。出锅前加入适量盐。翻炒几下就可以出锅了
出锅装盘。这次的土豆丝做的最好
小贴士
酸辣土豆丝用白醋,加入生抽酱油就可以变成炝炒土豆丝
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