鸡爪煲（黄焖鸡，大盘鸡）

中午大餐，猫猫最爱。
翅中、鸡爪、土豆、胡萝卜、木耳、青椒、香菜，在烹煮中散发出美妙的味道。
掌握好配菜的量，既解腻，鸡翅鸡爪也很香。配米饭🍚，顶呱呱。

用料  

鸡爪煲（黄焖鸡，大盘鸡）的做法  

1. 在翅中两面用刀各划两个口子，方便入味。鸡爪剁去指甲。
   加入生抽老抽料酒十三香盐，戴上一次性手套，抓匀腌制半小时。

2. 用的配料。木耳凉水泡发，香菇三个泡发，金针菇去根洗净。

3. 用的大料，葱姜蒜老三样，外加花椒麻椒香叶桂皮白芷白蔻草果，八角忘记了。

4. 油锅煸鸡翅，一面煸成金黄色时翻面，然后把葱姜蒜花椒八角放进油里，烹出香味。

5. 下入鸡爪、香菇和洋葱，放入老抽生抽和多一点的绍兴黄酒，翻均匀。
   加入水、白芷白蔻草果香叶，盖盖子煮十分钟。

6. 加入胡萝卜块土豆块，继续煮十分钟。尝咸淡，加少许鸡精。

7. 加入木耳、金针菇和青椒，煮五分钟。

8. 放上香菜焖一下就好。
   
   留些汤汁，拌米饭，香而不腻。

小贴士

1.冰糖最多一小个，两个就发甜，也可不放；
2.配菜适量，多则夺味（土豆一小个，胡萝卜几块，木耳适量，宽粉几片）；
3.微辣的青椒和适量香菜不能少；
4.洋葱早放炖味儿，翻炒时即放，然后加黄酒适量，再加水；
5.香菇三个，多则味重。
6.这版超好。也可在一开始放入郫县豆瓣酱，味道更醇厚些。
7.鸡爪翅中多炖会儿再放土豆，会更软糯。