素~黄焖鸡/(伪)大盘鸡
黄焖鸡和大盘鸡虽然是两样东西,但是作法各自增减变通后有相似之处,所以合在一起了。其实就是蔬菜一锅炖。
下饭。
用料
胡萝卜 | 可选 |
香菇 | 可选 |
洋葱 | |
土豆 | |
青椒 | |
金针菇、莴笋等蔬菜 | 可选 |
蒜 | |
姜 | |
豆瓣酱 | |
辣椒豆瓣酱/郫县豆瓣 | |
干辣椒 |
素~黄焖鸡/(伪)大盘鸡的做法
洋葱切丝/片
蒜、姜切丝/末/片都可青椒切块
胡萝卜、土豆切块(可以是扇形或半圆形厚片,比较容易入味)
香菇切片,其他蔬菜也处理好(这次都没有放)热油,放姜、蒜、洋葱,炒出香味
小火,放豆瓣酱以及辣椒豆瓣酱/郫县豆瓣酱。多放豆瓣酱就是黄焖鸡,多放辣椒酱就是大盘鸡。
放土豆、胡萝卜,大火炒,这样就入味了。
然后放两碗水。10—15分钟土豆和胡萝卜就熟软入味,这之间放其他蔬菜。
可以适当放盐和酱油。
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