港式茶楼粉果
每次去茶楼这个粉果总是必点的,疫情期间无法去茶楼品茶吃点心。今天就尝试了自己制作,虽然外型不太好看,但味道很赞👍
用料
小麦淀粉(澄粉) | 140克 |
马铃薯淀粉 | 180克 |
粟粉 | 60克 |
开水 | 适量 |
冬菇 | 2个 |
虾干 | 40克 |
地瓜(沙葛) | 250克 |
萝卜干 | 50克 |
猪肉 | 180克 |
洋葱 | 半个 |
花生米 | 50克 |
韭菜 | 100克 |
芹菜 | 80克 |
香菜 | 三棵 |
冬菇水 | 120克 |
蚝油 | 一勺 |
黄酒 | 一勺 |
麻油 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉五香粉 | 少量 |
淀粉勾芡 | 一勺粉 |
港式茶楼粉果的做法
锅里倒入少许油,先炒一下洋葱,之后加入香菇煸炒,再加入萝卜干炒几下,最后加入虾米翻炒几下之后盛出来。
把肥肉炒至金黄色
加入肉末
再倒入之前炒好的冬菇,虾干,萝卜干
加入调味料,蚝油、生抽、黄酒、糖、胡椒粉五香粉
加入地瓜(沙葛)再到一点冬菇水,盖上盖煮一分钟,慢慢倒入勾好的淀粉。
加入芹菜
最后加入韭菜和香菜,就可以关火。
把绿色菜翻炒均匀馅料就制作成功。
把馅料盛出之后加上花生米
先用开水把澄粉和成透明状,再加入生粉和粟粉
和好面团之后,盖上保鲜膜醒10分钟。
擀面皮
擀成皮就能包了
粉果成品,形状好似跟包饺子一样什么形状都可以。
小贴士
和面时一定要用开水,面团要时时刻刻放在保鲜袋里或者放容器里用保鲜膜盖上,否则面团容易干。
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