大米蒸蒸糕
简便+易上手+美味。🌹🌹🌸
用料
大米 260 | 克 |
大米加水泡发10小时以上 | |
糖 60 | 克 |
奶粉 33 随自己喜好,多少随意,不加也可😊 | 克 |
盐 一丢丢😊 一份炒青菜的量。 | |
酵母 6 | 克 |
无铝泡打粉一丢丢 😊🌸 也可不加。 | 克 |
干面粉20克左右。 | |
葡萄干 洗净备用装饰表面 增加口感。 | 克 |
红心火龙果 切丁备用。装饰表面 增加口感。 |
大米蒸蒸糕的做法
1
a260克大米加水,浸泡一晚上(10小时以上)
b将泡发的大米滤水后,倒入破壁机,加糖粉60克 加100克的牛奶,用果汁程序,完成两遍,打成细腻的米浆。
c将打好的米浆倒入较大的容器内,(要保证能让米浆发酵两倍大。)
d加入酵母粉6克 加少许盐+33克奶粉+少许泡打粉+筛入20克左右的干面粉,添加完成后,用筷子或者刮刀将面粉与米浆的混合液翻拌均匀。
e 放入发酵箱内(或者用大的容器内加40度左右温水,让米糊盆隔水放入😄坐浴发酵。)让米面糊发酵至近两倍大。
f 将发酵的米糊稍翻拌均匀排气后,装入蛋糕模或硅胶膜中。
装入模具后,再次醒发30分钟左右。a入蒸锅前,加入红心火龙果丁丁及葡萄干装饰表面。
b将模具放入开沸水蒸锅蒸制 (共30分钟)
(大火蒸制15分钟+中火10分钟+关火闷制5分钟。)出锅后,晾至温凉,脱模。
蛋挞膜的成品图
小贴士
1 切记 切记 蒸锅模具里米糊的量不能太多太厚,否则不易蒸透,黏牙,口感不好😇😇。
我用的小蛋糕膜和蛋挞膜分装蒸制,蛋挞膜的效果就会好一些。😊🌸
小蛋糕模的颜值高些,蛋挞膜的口感好些。😄🌹
2 分装到小模具蒸制的小伙伴们,记着用裱花袋吧,方便好多呢。😄🌸
我第1次做的时候用小勺子分装的,要崩溃了。第2次学聪明了,方便好多呢。😄🌹
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