工作日250g小吐司
菜谱3.15W
用料
高筋面粉 | 125克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 10克 |
奶粉 | 7克 |
水 | 85克 |
————————— | |
鲜酵母 | 4克 |
黄油 | 10克 |
工作日250g小吐司的做法
第一天
除鲜酵母和黄油全加入,搅拌无干粉,封保鲜膜冷藏一夜➕(一天)第二天
1⃣️取出面团,分别加入酵母,手掌根揉进去,再加入黄油,手掌根推揉进去。
(面团粘的六亲不认,满盘皆面,不必惊慌,刮板刮一刮。满手是面,也不必惊慌,刮板刮一刮,最后搓搓手掌,和搓泥一样搓下来,再揉进面团哈哈哈哈哈)
2⃣️手揉法甩出手套膜,不必分割,沾手粉,两次擀卷,发酵约45min,7.5分满
3⃣️上下火200度预热,170度风炉25min
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