手工红薯粉
想吃妈妈做的粉了……
用料
红薯粉1 | 500克 |
水 | 450克 |
明矾 | 2.5克 |
红薯粉2 | 10克 |
手工红薯粉的做法
先把水倒入锅内,开火,加入明矾,等明矾融化,加入约12克红薯粉,不停搅拌至粉变透明,关火,盛出晾凉。
用擀面杖把红薯粉碾细,没有大颗粒即可。
把步骤一中晾凉的“水”一点点倒入红薯粉中和面到盆光手光,轻轻按压有弹性,不粘手,即可。
准备漏勺。
锅里水烧开后,把粉团放在漏勺里,用五指的指腹按压,挤出粉条。
水煮到粉条浮起就可以捞出来咯。
捞出洗几遍冷水,粉条会非常劲道。
变成韧性十足的粉条,要泡至少5小时再吃喔。
吃的时候再水烧开煮熟,捞出加花生米、辣椒、盐、八角粉、香菜、葱花、酱油、醋、香油等调味,开吃~
小贴士
一定要泡开之后煮熟吃,不然吃了会胃胀不舒服。
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