经典油醋面
疲累时来一碗油醋面,热腾腾的劲道面条呼入口,油辣的香与醋的酸相得益彰,瞬间唤醒舌头,激发食欲。【家常是最好的安慰】
用料
鸡蛋 | 按需自调 |
面条 | 按量自取 |
凉开水 | 一大碗 |
酱油(生抽) | 酌量 |
醋(古法醋) | 酌量 |
盐、白糖、蚝油、鸡精 | 酌量 |
美乐香辣酱 | 少许 |
油辣椒(非常重要) | 两勺 |
花椒油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
经典油醋面的做法
少许油下锅,油烧开煎蛋,中火,以免糊掉。剪好盛盘。
干净锅烧水,水开煮面。面最好选择有劲道的鸡蛋面,自己做面更好。
面熟后,捞起放入准备好的凉开水中,水没过面条。几秒后快速捞起。此步骤可以提升面条的口感。
把过水的面倒到干碗中。佐入生抽(味极鲜),醋(选择古法酿醋味道更正宗)、盐、糖、味精。
加入花椒油,麻油,这两料可以大大提升口感。然后加入少许蚝油(看个人口味,也可不放)、美乐香辣酱(同前)。
最关键的一步,放入油辣椒,两勺辣椒,一勺油。
油辣椒往往是自家做的。干辣椒香、辣两种切碎,锅里油烧开,放八角、花椒等调料炒香,倒入辣椒熬制而成。具体步骤请自行综合方子。放入锅中余留面汤。面汤稍没过面即可。不需加太多。我个人觉得这样口感最棒,汤太多味道会淡,带少许汤,面蘸汤吃最美味。
再放入煮好的蔬菜及煎蛋即可。duang 开动
小贴士
熟面过凉开水 辣椒油自做最好
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...
-
腌制红李食谱做法大全,超简单的腌制红李做法步骤
用料李子500个盐10克糖50克白醋5滴腌制红李的做法将红李用小苏打洗干净,用到划几刀,切到核,不能就划开皮将水烧开,把水倒入放红李的盆中,泡大约3—5分钟,滴入白醋,手捏上去感觉有点发软,把水倒掉将热的李子放入碗中,一层红李放点盐,再放白糖,继续放红李,放盐放糖,静置几分钟...
-
蜜汁鸡翅酿虾滑的做法和图解,蜜汁鸡翅酿虾滑怎么做更好吃
简单易操作,零厨艺也能直接做出美味用料虾滑1小袋鸡翅10个新奥良鸡翅腌料20克蜂蜜3勺白芝麻10克蜜汁鸡翅酿虾滑的做法鸡翅洗净,把骨头拆掉,这活有点费劲😺鸡翅中加入鸡翅腌料抓匀,然后放入冰箱冷藏2小时让鸡翅入味,因为懒,买了现成的袋装虾滑,挤入鸡翅中😼😼鸡翅上刷...
-
枣泥葡萄干发糕的做法和图解,枣泥葡萄干发糕怎么做更好吃
宝宝一岁半爱吃的用料红枣10颗水120ml酵母适量葡萄干10个鸡蛋2个宝宝奶粉三勺面粉量杯160刻度枣泥葡萄干发糕的做法红枣去核,加葡萄干,放辅食机第一轮打碎上图是不加水的效果,就为了能稍微碎一点把两个鸡蛋在碗里提前打碎拌匀把鸡蛋加入辅食机一起第二轮打碎这样...