螺丝椒小炒肉
那天,听说隔天要封村,赶紧冲了两斤螺丝椒,隔天屁事没有,螺丝椒还降价了……惨遭背刺(;´༎ຶД༎ຶ`)
用料
生抽 | 目测2+3+1汤匙 |
盐 | 克 |
姜 | 一个指甲大小 |
蒜 | 4瓣大拇指头 |
肉 | 250克 |
螺丝椒 | 目测350g克 |
鸡精 | 比较多 |
白糖 | 手指尖两抓 |
瘦肉粉 | 目测比白糖多一半 |
料酒 | 也许1汤匙 |
螺丝椒小炒肉的做法
1.腌制肉:我会先把猪肉水挤掉……
(目测的)加2汤匙酱油+白糖+料酒+瘦肉粉+鸡精,放冰箱腌制一个多小时。
多次感觉到加白糖腌制,更快速更容易地变嫩耶!
2.螺丝椒去籽,切细丝。
3.一瓣蒜切厚片,三瓣蒜切剁碎碎。
4.切姜片。1. 倒油,开火候300W ,放姜片蒜片,小火慢煎。还未变色即放猪肉,接着火候改900W,断生即放大约3汤匙酱油,火候再开大点翻炒一会,看到猪肉已经染上酱油色时先盛出来。
2. 锅里剩了炒肉时的酱油汤汁,看着没什么油,再倒一点点。放蒜头碎,火候改600W ,翻炒小煎,等闻到蒜香味时倒椒丝。
3. 火候改900W,不断翻炒,一会后感觉汁愈少时加一点水,火候开大一些,加一点点盐,和大概2汤匙酱油,不断翻炒,火候随时调控,炒到熟时汤汁也只剩点点了,就倒炒好的猪肉下去。因无多少汁可蒸发了,火候改600W,翻炒一会儿,最后一分钟开900W,翻炒出锅。
小贴士
椒炒出来感觉远比肉少……可能得半斤肉得一斤多的椒来炒比较合适吧……
我吃很咸的哦。
切完辣椒的手洗了好几遍依然辣手得很,又不自觉地到处碰碰摸摸,抠了痘痘,摸了下巴,揉了眼睛,酸爽至极了
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