火焰山牛肉
今天就是父亲节啦~想好给老爸做什么菜庆祝了嘛?
都说父爱如山,他就是你的硬核靠山。
那今天我们也送给老爸一座🌋 从今以后,我也是你的靠山啦~
想知道这道超有爱火焰山牛肉怎么做吗?
大家一起动起来吧!
用料
牛里脊肉 | 200克 |
杏鲍菇 | 100克 |
绿红黄彩椒 | 各40克 |
姜 | 5克 |
蒜 | 10克 |
洋葱末 | 20克 |
鸡蛋清 | 0.5只 |
耗油 | 10克 |
生抽 | 20克 |
黑胡椒碎 | 7克 |
糖 | 3克 |
生粉 | 20克 |
黄油 | 5克 |
白兰地 | 30克 |
老抽 | 2克 |
食用碱 | 2克 |
火焰山牛肉的做法
牛肉切2CM见方的小块,用3克蚝油、3克生抽、1克白糖、3克生粉、2克食用碱、半只鸡蛋清腌制30分钟。
杏鲍菇切成3CM左右方块,锅中放少许油,把杏鲍菇放到锅中煎至金黄成熟倒出备用,然后把锅烧热,把腌好的牛肉放平放到锅中煎至五成熟倒出。
把黑胡椒碎慢火煸炒出香味,放入黄油,烹入生抽,蚝油,洋葱末,蒜末,姜末小火煸炒出香味后加入50克左右的水,小火熬至两分钟老抽调色,把牛肉和杏鲍菇一起放在锅中翻炒两分钟,烹入白兰地、水淀粉勾芡,再放入彩椒件继续翻炒30秒便可出锅。
盛在锡纸上包裹起来塑成山形放到用盐铺底的盘中,用30克酒精淋在锡纸上小心点着火。
⚠️爱心小贴士⚠️点火的时候一定要小心哦~
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