火焰羊肉煲
菜谱2.03W
用料
羊肉 | 适量 |
焯水 | |
姜 | 3片 |
薄荷 | 5-8片 |
紫苏 | 5-8片 |
料酒 | 少许 |
洋葱 | 少许 |
炒制 | |
姜片 | 3片 |
洋葱 | 少许 |
柱侯酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
热水 | 少许 |
蒜头 | 4-5个 |
九层塔 | 2-3把 |
腐乳 | 1块 |
火焰羊肉煲的做法
羊肉把血水泡出来,4-5个小时左右吧,我这个是中羊的羊排
羊肉斩块,冷水下焯水料焯水,把焯水完的羊肉洗干净,把配料都挑出来,只要羊肉就可以了。
热锅冷油,爆香洋葱和姜,下羊肉炒干水,加生抽,老抽,柱侯酱。黄豆酱,腐乳,混合均匀后转移到砂锅里,然后加入1/3左右的的热水(如果羊肉不炒干这里就会煲出水,水就会更多了)
加入蒜头,盖盖子煲,到水收少,最后关火,加入九层塔拌均匀后盖盖子焖九层塔熟就可以了(九层塔一下子就熟了)🔥在关火之前在砂锅边淋上一圈白兰地就可以了
小贴士
薄荷和紫苏都是去膻味用的,不用放太多
泡水可以去除大部分血和膻味
洋葱和羊肉是绝配
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