零失败腌咸鸭蛋

潜伏好久，出来冒泡！清明前就准备好图片上传，有拖延症的我愣是拖到现在。话不多说，上我的私房秘诀！

用料  

零失败腌咸鸭蛋的做法  

1.        鸭蛋洗干净晾干。不用担心洗过的蛋蛋会易坏，只要洗净放洗菜篮里沥干水分，我时常是天好放外面避光处晾干，（注意不是暴晒哦😂）

2.       晾干同时准备材料，盐就是普通食盐就好，白酒得高度白酒，当然挑最便宜的买好了，牌子不限哦，辣酱最好粘稠点，太稀的粘不住蛋。同时准备三个大碗，材料分别倒入大碗中方便操作。

3.      将适量蛋浸入白酒碗中，用手将蛋在白酒碗中滚一遍，保证每个蛋壳都湿润，滚好白酒的蛋随即移到辣酱碗里滚一遍（每个蛋都需要逐个滚一遍哦，不可以偷懒哦）

4.     滚完辣酱的蛋随即移到盐碗中滚一遍

5.      滚完三个步骤的蛋就可以放入容器中，静待二十多天就可以煮来吃了。顺便提醒下，放容器中最好下面放层晾网之类的东西隔高下，方便后期蛋浸入盐水中太咸。这是之前的图片，后来一次我腌蛋就在缸底垫了个家里不用的蒸笼架。

6.      所有蛋入容器后，多余的材料除酒外可以均匀撒铺蛋表面，白酒适量撒铺表面，敞口容器用保鲜膜封裹，腌好的蛋得密封保存。此方腌蛋比较容易出油，新手易操作上手，全程可以带手套哦！

小贴士

一般十斤蛋需要图片所示400g的盐三袋左右，大概半个多月就可以稍微拿几个蛋烧来尝尝咸淡了，若需要很久才吃完的小伙伴，记得后期把蛋取出放入口袋中冷藏即可！