木瓜炖翅
菜谱3.01W
以前家附近有一间酒店木瓜翅做得特别好,可惜前几年关张了。这次自己试着做做……
用料
散翅 | 4片 |
木瓜 | 1个 |
高汤 | 200克 |
冰晶糖 | 1小粒 |
盐 | 少许 |
木瓜炖翅的做法
散翅4片
八成熟木瓜1个,400克左右比较合适
散翅比较容易泡,约4小时就可以了。
木瓜外皮用丝瓜瓤刷干净,剖一个口,用勺子把籽挖干净。
鱼翅加高汤,电压力锅炖1小时。鱼翅本身是没味道的,所以要用高汤吊味。
连汤带翅倒入木瓜盅,盖上盖子。
加冰晶糖1小粒、少许盐,入锅继续炖30分钟即可。
鱼翅爽滑,木瓜清甜,与记忆中那家酒店的味道还差一点点,但,还不错。
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