红薯藤炒牛肉

因为买了红薯叶，吃了叶子还剩下藤，秉着不浪费食材的原则，用来炒牛肉也很搭，小时候我们家乡红薯藤炒肉是很家常的菜，感兴趣的朋友试着做起来呀！🌼

用料  

红薯藤炒牛肉的做法  

1. 红薯藤撕掉茎膜，摘成小段，这步很重要，茎膜撕掉才好入味，吃起来脆爽

2. 处理过的红薯藤切了3个青椒放一起备用；备好姜丝、葱段、小米辣；新鲜牛肉切薄片腌制，腌料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、1勺花椒油、半勺白糖一起拌匀，最后加没过牛肉的食用油腌制半小时

3. 热锅热油下姜丝、葱段、小米辣和牛肉炒断生马上盛起，不能炒过了

4. 用炒牛肉剩的底油，不用洗锅直接下红薯藤和青椒煸炒，下点点盐和生抽调味炒断生关火

5. 关火后倒入牛肉，利用锅底余温炒匀红薯藤和牛肉，调1小勺鸡精就可以起锅了

6. 成品，好吃下饭

小贴士

1.红薯藤要去茎膜，摘段，这个要花费一点点时间哈！

2.炒牛肉是需要把握好很多细节的，一不小心就炒老了，首先要买到好的牛肉，正规商家买的牛肉出错率低一点；其次腌牛肉非常关键，生粉，油是锁住水份的主要，料酒、生抽、蚝油调味，腌牛肉不要加盐；热锅热油下牛肉不会沾锅；最后牛肉与红薯藤混炒的时候最好关火，因为把握不好就炒老了。
炒牛肉的方法也可以用于其它蔬菜混炒或单炒牛肉，按自己喜好的口味，放调味料，举一反三，噢啦！