杨梅干N种做法
杨梅季到了,各种各样的杨梅吃法赶紧做起来吧!学会了这种杨梅干的做法,下雨天的杨梅也能吃😃
用料
杨梅 | 2斤 |
冰糖 | 1斤 |
盐 | 5克 |
白糖 | 适量 |
奶粉 | 15克 |
吉利丁粉 | 10克 |
杨梅干N种做法的做法
新鲜的杨梅干
冷开水中加入两勺盐,放入杨梅泡三到五分钟
捞出杨梅沥干水分,不沥干也行。
放入锅中加入适量的冰糖,先中小火炒,待炒出水份可以开中大火炒。
这大概十多斤杨梅吧,具体的也不会去称,中国美食就这么神奇😄
老家的柴火灶上做的。
锅底有杨梅汁就可以中大火烧了。
烧至冰糖融化杨梅缩小一倍左右。
这锅里是两斤杨梅一斤冰糖的量
熬制好的捞出沥干
捞出沥干
摆入烤盘,送入烤箱,上下火160°中层60分钟。
刚放进去的样子
烤好的,如果觉得太干,温度可以调150°或时间可以调45分钟。不过干的存放时间长。
盘子里倒入白糖,放入烤好的杨梅干裹上白糖即可。
滚好白糖直接装罐子里就好了。
直接开吃吧。
完美,两斤杨梅1斤冰糖就做了这一罐🙈比较消耗杨梅。
这个是九斤杨梅的量。
2:杨梅酒做法
杨梅放入冷开水里洗干净沥干水分,倒入玻璃瓶中加入适量的冰糖,倒入自酿的烧酒至瓶颈就好。装瓶密封
两个月后捞出沥干酒水。
放入太阳☀下暴晒。
夏天防止苍蝇蚊虫侵袭,上下铺层纱网。晒干即可,烧饭的时候可以把杨梅干放入碗中,上面撒上白糖(冰糖)放入电饭锅屉上蒸,饭好了杨梅干也蒸好了。
这是两斤杨梅熬制好的杨梅汁可千万别倒了,可以拿来做棒冰,杨梅汁里加15克奶粉和融化好的10克吉利丁粉拌均匀,直接倒入模具中。
酸酸甜甜的味道好。
将挑选好干净的杨梅放入冰箱冷冻一夜即可,冰镇杨梅也很好吃😋
红的发黑大的挑选出送人,红色的拿来泡酒,泡杨梅酒的杨梅不需要红的发黑,太黑的泡出来的杨梅酒就会酸(自家多年的经验分享)😊
杨梅汁:熬制杨梅干所得,冰镇过的更好喝😍
小贴士
1.这上面的每种做法没有固定的量,爱吃甜的冰糖可以多放点。
2.下雨天摘来的杨梅可以直接做杨梅干,经过高温烧和烤,那点水份算不了什么😊
3.泡杨梅酒的杨梅不需要太黑,那样反而泡出来的酒会有酸味。自己多年的经验所得❤
4.熬制出来的杨梅汁可是宝贝,千万别倒了,你可以拿来做棒冰,也可以拿来冲冷饮,各种饮品,创造无极限。
5.泡酒的杨梅你可以选择不清洗,但是注意的是:要洗一定要用冷开水洗,否则时间长了酒不易储存。
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