非常朴素的奶酪鸡排
搜了一下类似的菜谱,大家都是好华丽的爆浆奶酪鸡排,所以我这就是朴素版本的吧~
曾经和一个朋友讨论到底是鸡肉难做还是牛肉难做:我说牛肉,因为很容易就做的很老,嚼不动;她说鸡肉,因为牛肉你可以为了口感做到半熟,而鸡肉要做完全熟并且同时保持鲜嫩就很难了... (话说我还真在日本吃过一次鸡肉刺身... 也是唯一一次见识到不把鸡肉做熟的吃法呢~)
据报道,40%的生鸡肉中含有沙门氏菌,唯一能够杀死病菌的方法就是把它完全做熟;中餐把肉做嫩讲究的是经验和感觉,西餐就很简单明了了:鸡胸肉71摄氏度,鸡腿肉79摄氏度。(烹调用的温度计宜家就有,有根技术的传感器,插到肉里面就可以检测温度,很方便)。没有温度计的话,最简单的方法就是把鸡胸肉,刀切或者用锤子捶成1-1.5cm的片,中高火两面各煎5分钟,做出来的鸡胸肉就很嫩哦~~~
做好的鸡排鲜嫩多汁,酥脆浓郁,吃法很多:配合意大利空心粉;日式咖喱米饭;意大利式番茄酱汁配合意大利面;加点pesto酱和奶酪片,做成鸡排三明治;....
用料
鸡胸肉 | 1块 |
帕尔玛芝士 | 半杯 |
面包屑 | 半杯 |
鸡蛋 | 1只 |
面粉 | 1/4杯 |
非常朴素的奶酪鸡排的做法
鸡胸肉从中间片成相同厚度两片,表面撒上少量盐和黑胡椒上味儿
三个浅盘:面粉->打散的鸡蛋->帕尔玛芝士+面包屑混合。
把腌好的鸡胸肉从左到右依次裹匀锅中放少量食用油,中高火每面煎5分钟,至表面金黄,完成~
可以配意大利空心粉
或者随便抄点蔬菜
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