苦瓜炒藕片
分享一道最适合夏天吃的菜,清脆爽口,香辣下饭,同时还具有清热解毒,降燥润肺的功效;做法更是简单,10分钟就能上桌,大家不妨来试一试哟!
用料
莲藕 | 1节 |
苦瓜 | 1根 |
食用油 | 1勺 |
葱绿 | 2根 |
蒜头 | 3瓣 |
白糖 | 半小勺 |
食盐 | 半小勺 |
干辣椒 | 2个 |
苦瓜炒藕片的做法
准备好食材
蒜头去皮,苦瓜切去两头、再对半切开,然后用勺子刮去内瓤
清洗干净,用刀到切成薄片
其它食材也清洗干净,香葱切末、干辣椒切圈、蒜头和莲藕切片
锅中水开,放入少许食用油、白糖和食盐
放入藕片,焯烫1分钟左右,捞出
接着把苦瓜放进去焯烫30秒,至变色后捞出
和藕片一起迅速过凉、沥干,可保持颜色翠绿和清脆的口感
锅热倒油,下入葱、蒜和干辣椒爆香
放入苦瓜和藕片,大火翻炒
然后加入少许的食盐,翻炒均匀,即可出锅
简单快手的苦瓜炒藕片就做好了
吃上一口,莲藕的清甜,刚好中和了苦瓜的苦味,清脆爽口,香辣又下饭
小贴士
1、苦瓜去内瓤的时候,多刮点,可以减少苦味。
2、苦瓜焯水时,加点盐糖,可以减少苦涩味道,加油可使菜品更加明亮。
3、过凉水,是为了保持颜色的翠绿和清脆的口感。
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