炸鸡合集

第一个小高姐的配方，知其然又知其所以然，很棒

第二个来自博主容意的小食光.过三遍水得到鱼鳞片的方法也很棒

都没有用到炸鸡粉.自用的菜谱，高手略过

用料  

炸鸡合集的做法  

1. 
   生抽1.5大勺+五香粉1/8小勺+白胡椒粉1/2小勺+生姜泥1小勺腌制四小时以上

2. 鸡蛋糊:中粉90和牛奶120搅匀，加鸡蛋2个

3. 中粉250+泡打粉2小勺+小苏打或碱面1/4小勺+盐1/4小勺+水40+搓出鱼鳞

4. 准备好的四种

5. 先沾干面粉，再过鸡蛋糊，再按压面粉团，全程手不沾到液体

6. 炸过葱的油升到180度

7. 油炸4分钟左右，听声音吧！

8. 第二种开始.用牛奶抓匀入味腌制两小时以上

9. 裹粉和鱼鳞片的做法👍🏻

10. 中火5分钟，复炸一次更酥脆

11. 上面视频里腌制的截图

12. 上面视频里裹粉的截图

13. 只放一种腌料:芝麻酱炸鸡↓

14. ↑