芋圆木瓜椰汁西米露

自从几年前吃过鲜芋仙开始，就一发不可收拾，觉得那芋圆实在太好吃了，QQ的软糯弹牙。有一次很想吃芋圆但店已经打烊了，一跺脚干脆自己做吧！于是就会了这道甜品。

用料  

芋圆木瓜椰汁西米露的做法  

1. 把芋艿和番薯蒸熟碾压成泥，我这里芋艿不够了所以加了点番薯，其实可以分开做的。

2. 在芋艿番薯泥中加木薯粉揉成团，木薯粉要一点一点加，大概比例是1:3 。觉得揉得费劲就加一点点水，直到揉得色泽均匀，面团抱成团。

3. 把面团再搓成一粒粒小球，大小自己依喜好定。如果要跟鲜芋仙里的一样，就把面团搓成拇指粗的条条，然后用刀切成一段一段，我这里是懒，图方便。

4. 接下来开始煮西米露，我用的是绿西米，用白西米也是一样的。水烧开再加入西米，大火煮，煮的过程中要不停搅动，以防西米粘锅。备好热开水，如果水烧干要及时添加热开水。直到西米中间的白色小点消失。大概要二十多分钟。

5. 煮好的西米用筛子把多余水份过滤，然后淋上凉开水，这样西米才能不粘，同样把凉开水也过滤了。放一边备用。

6. 烧一锅沸水，加入适量冰糖，稍微多放一点甜一点，不然煮出来的芋圆会很淡。加入之前搓好的芋圆粒（可以先放一粒试试甜度），待芋圆体积稍稍变大，变得半透明，然后浮上来就可以了。

7. 把木瓜切块，和煮好的芋圆、西米放到一个碗中，倒入现成的椰汁，就OK啦！如果想要奶香味重一点可以用椰浆，但椰浆要煮过噢！

小贴士

吃不完的生芋圆粒可以放抹过生粉的盘子里放冰箱冷冻（注意一定要抹生粉，否则芋圆粒会粘在一起），什么时候想吃拿出来煮一煮就行了。芋艿和番薯最好买那种蒸好是很软的，比如红薯。当然也可以买紫薯之类，那做出来就是紫色的非常漂亮。还可以加入龟苓膏或者买黑凉粉自己做仙草冻。