《小米私厨》:宁波烤菜
今年杨梅季节里,终于吃到了老家辗转而来的慈溪杨梅,惬意玩赏闲聊的时候,惊觉已有好久没有回过老家了。细算起来,过年前年二十八吃过团圆饭之后,紧接着就是国内疫情爆发了。
后来,每年必回的清明节扫墓只得取消了,五一假期毫无悬念的宅在家里,到了杨梅季依然是群体蛰伏,现在算起来,年二十八那顿年夜饭竟是最新鲜的家庭聚会了。
许久不回老家,孩子们自然也是很想念的,想念每次回老家如同度假般的悠闲,想念那群憨直的堂哥哥们,尤其想念宁波的美味家常菜。
孩子们是超爱美味海鲜的,尤其老二彻彻底底遗传了宁波人的特质,看见鱼虾蟹贝,简直挪不开眼了。小米属食肉的,但是对宁波其它特色美食也是情有独钟的。宁波年糕、臭豆腐、梅干菜都是心心念念的。
这不,小米埋头仔细翻看了半天,终于找到这道菜后,深深呼出一句:“哦耶——宁波烤菜!”
操作很简单,食材也是超级简单,却是足足的家乡的味道。
想家的时候,来一道地道的家乡菜吧~
用料
青菜 | 500克 |
食用油 | 25克 |
干辣椒 | 一支 |
老抽 | 20克 |
生抽 | 25克 |
冰糖 | 25克 |
料酒 | 10克 |
麻油 | 适量 |
《小米私厨》:宁波烤菜的做法
小青菜清洗好,对半切开,一支干辣椒去籽切段
油和干辣椒放入主锅,2分钟/120℃/小勺爆香
控干水分后,把青菜加入主锅
加入老抽,生抽,冰糖和料酒,20分钟/Varoma/小勺拌炒
移除量杯盖,3分钟/Varoma/小勺收汁,盛入碗内淋上麻油,即可享用
尝一口,浓浓的家乡的味道~
小贴士
妈妈私语:这菜十足实惠,原材料够简单,味道确实不错,如果再冰一下,大概可以进五星级餐厅了。
小米点评:冰一下倒是个好建议!特别下饭,比我宁波阿婆做的更赞吧~下回试试把年糕一起做进去,宁波年糕烤菜~
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