带厨日记3—小炒肉

小炒肉
2020.5.31

用料  

带厨日记3—小炒肉的做法  

1. 将辣椒和尖椒切滚刀，并去籽，清洗干净装盘

2. 锅中放入清洗干净的辣椒煸炒，不断的翻动防止炒糊，炒至辣椒表面呈虎皮状起锅

3. 锅洗干净放入适量油，油热后，开大火，放入肉片翻炒，将肥肉的油煸炒出来，将肉爆香

4. 锅中加入姜蒜片爆香，再加入少于花椒粒，放入辣椒，加入适量盐，适量生抽，适量耗油，适量白糖，胡椒粉提鲜，倒入少于老抽调色，翻炒均匀，炒1-2分钟，使辣椒入味，洒上少于鸡精，翻炒均匀起锅

5. 小炒肉装盘