彩色芋圆-随心所欲篇
不用量具,不用厨房秤,随心所欲,有多少做多少,需要多少做多少,凭什么?---凭手感,凭感觉,凭心情O(∩_∩)O哈哈~
出门在外,远离地大物博的祖国,只能用我们手头上有的、能买到的食材,做一道家乡美食,一减思念祖国美食之情。
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那一年去了台湾九份,再也忘不了那里的芋圆…
做芋圆特别简单,大家不用拘泥于具体多少克粉、多少克红薯。有多少,想做多少就做多少。
主要看你的红薯、芋头、紫薯等蒸好后有多少,一点一点加入木薯粉,有一些湿润能成团就可以啦。每一份可以添加2-3克糯米粉,口感不错;没有糯米粉也没有关系,口感依旧棒棒哒。
用料
木薯粉 | 200克 |
糯米粉 | 12克 |
红薯 | 50克 |
紫薯 | 50克 |
芋头 | 50克 |
南瓜 | 50克 |
如有其他颜色蔬菜粉 | 50克 |
彩色芋圆-随心所欲篇的做法
首先,紫薯、红薯、芋头、南瓜洗干净,去皮切小块,分开蒸熟。
如果是锅比较大,可以稍微隔一点距离,一起蒸,不串色即可。蒸好后,取出想要做的那一份,其他继续盖着保温。
红薯、南瓜的湿度较大,可以在碗里捣碎,趁热加入木薯粉,2-3克糯米粉,直到粉团能抱成一团。
如果红薯不够烫,可以在捣碎后,加入一点木薯粉和一点开水(5-10g)。这样更容易成团。芋头和紫薯稍微比较干,在捣碎后,加入一点木薯粉和一点开水,后续视情况陆续继续加入木薯粉。我在每一份里面只加2-3克糯米粉。
如果是加红色火龙果汁,菠菜汁,或者蔬菜粉的,可以在芋头芋圆的基础上添加即可。搓成长条,快速切小块,撒一些木薯粉就可以装起来放冷冻柜。最好是可以密封的盒子或者保鲜袋。
随时想吃再取出来煮。开水下锅芋圆,等浮起来后就可以捞出,倒入凉白开或者冰水中。
添加喜欢的凉粉、西米、芋头、南瓜等等,喜欢什么就加什么。
最后倒入牛奶和炼奶即可。
不喜欢牛奶和炼奶的也可以加糖,加蜂蜜,红豆汤等。
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