随心所欲的披萨(sourdough)
披萨🍕是非常简单又健康的美食。
小时候看动画片,
电视里,
拿起一块披萨🍕大快朵颐的画面,
深深吸引了我的味蕾。
以至于现在,
做的最多的,
就是披萨🍕。
真的真的非常简单,
材料都是因地制宜,
最简单不过酸黄瓜和芝士,
再配上经过自然发酵的浓浓麦香味的面披萨底,
配一杯爽口的啤酒🍺,
晚餐吃的,
有滋有味😋😍☀️
用料
披萨底 | |
中筋面粉 | 250克 |
水 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
食用油 | 1小勺 |
馅料 | |
番茄酱 | 6勺 |
酸黄瓜 | 1根 |
芝士碎 | 150克 |
罗勒 | 1把(可不加) |
火腿片 | 2-3片(可不加) |
随心所欲的披萨(sourdough)的做法
将水,酵母,糖,盐一并放入盆内,静置5分钟,搅匀备用。
将面粉倒入后,揉捏成团,静置30分钟,倒入橄榄油(或植物油),揉搓光滑后,静置1个小时(室温27摄氏度),面团比原来膨胀一些,放入冰箱冷藏发酵一晚。
在面团上撒些面粉,将面团移出后,用手掌来回拍,面团非常柔软,会很容易的延展开。
如果不熟练的话,可以用擀面杖擀开,不过这样的话就没有保留原来的气泡,需要多一些时间再次发酵。偷个懒,直接抹上煮意大利面的番茄酱😂😂😂😂
铺上酸黄瓜。
请忽略我的肉碎,如果要多肉碎的话建议炒一下。铺上芝士碎。
烤箱220度预热,烤制10分钟。
建议把披萨放在下层,这样可以确保底烤熟之前,芝士不会烤过。披萨烤熟后,打开烤箱,把罗勒叶铺在披萨上,再关上烤箱,让预热加热,散发植物的天然芬芳。
芝士可以买现切好的,也可以像我一样买一块,自己擦丝,平铺在披萨上,丰俭由人😋
这个是用泰国罗勒叶做点缀,味道一样美味。
小贴士
1,披萨底建议隔夜冷藏后再食用,这个原理同中种面团。
我一般不加酵母或者加平常的1/3的酵母,选择用老面替代工业酵母放入,这样的披萨底更有嚼劲。
2,番茄酱不是那种吃薯条的番茄酱,而是番茄罐头,再不济也可以用烧意大利面的番茄酱,或者将番茄碾碎,现炒蕃茄酱。
3,芝士建议铺满,不一定要马苏里拉芝士(当然你要拉丝的那种感觉就要选这种),其他芝士也可以尝试,唯一的要求是,要铺满,要铺满,要铺满😍
4,火腿,蘑菇,虾仁等等,想放什么都随意。关于肉类,最好先炒熟,如果是生的,一定要切薄切小,因为烤制时间短,太厚的肉类不容易熟,为了烤熟肉类把芝士烤干了就不美了。
5,烤披萨最好下面加一块预热好的石板,如果没有,就放偏下层,这样才能保证皮脆芝士嫩。
6,披萨的形状随意,方的,圆的,造型随便凹😃😃😃
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