随心所欲的芒果夹心蛋糕
从网上买了芒果,真的太好吃了,推荐金煌芒,特别甜,纤维少。放在蛋糕里绝配。
用料
芒果🥭 | 1个 |
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 若干 |
动物奶油 | 200ml |
随心所欲的芒果夹心蛋糕的做法
蛋清分离,把蛋清放在一个碗里,蛋黄放另一个里面。
蛋清打发分三次,其实很简单不用太小心翼翼,之前做的时候还按照比例,其实只要把握整体的度就可以了,如果怕蛋腥味可以滴两滴柠檬汁。
第一次: 放白砂糖,低速打发但大泡泡出现
第二次: 再放白砂糖,中速打发到细腻的泡泡
第三次: 再放白砂糖,告诉打发到倒扣不流就可以了(可以参考我之前发的一个戚风的做法)鸡蛋里加入如图多的牛奶🥛不用太多,没过半个蛋黄就行,然后搅匀,然后就要往里面加入面粉了……
加入面粉以后搅拌,Z字形搅拌(面粉可以过筛,这样会更细腻一些,因为自己吃,粗犷一些不影响😃)搅拌均匀,黏糊提溜起来可以成连续流动状,或者画个8能现形也行。
分两次把蛋白放入面糊,每一次都要像炒菜一样翻拌,翻拌过程中要快一些,而且每次要均匀。
放入模具,然后震两下,震出气泡。烤箱200度,烤大约25分钟左右,在20分钟的时候就要去看一下,表面,如果颜色已经深了,就结束🔚
然后打发奶油,放一些白砂糖,打发到如图的小尖角就可以了。
蛋糕坯子烤好以后晾凉,横面切开,放入芒果和奶油,再面上抹奶油,再放芒果,结束搞定。味道不亚于外面买的。
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