鲜嫩Q 弹的蒜蓉虾
连我这种吃海鲜过敏的,对这个虾都欲罢不能。一口鲜嫩飚汁,吃了还想吃
用料
虾 | 25只 |
大蒜米 | 20瓣 |
姜米 | 1杯 |
豆瓣酱 | 1勺 |
辣妹子酱 | 10克 |
黄灯笼椒 | 10克 |
家乐鸡汁 | 1勺 |
鸡精味精 | 10克 |
白糖 | 10克 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
鲜嫩Q 弹的蒜蓉虾的做法
北美虾或者罗斯虾一斤,要个大的,剪掉须,抽掉虾线,背部剪开,洗干净
油烧开,放到油里面炸到变色,大概一分钟捞出来,再炸一次,三十秒到一分钟左右捞出来
大蒜米切碎,姜米切碎,大蒜和姜的比例是十比一
放油,低油温,把大蒜米和姜米放进去炒,放家乐鸡汁,再继续炒,开最小火,放鸡精味精,胡椒粉,白糖,不停的搅拌均匀,大蒜米稍微变点颜色,不要炸枯了,会有苦味,做出来是浓浓的蒜香味和甜味,做好备用
放油,放大蒜米,姜米,豆瓣酱,辣妹子酱,黄灯笼椒,每种十克的样子,炒均匀,把炸好的虾倒进去翻炒一分钟,把蒜蓉酱倒进去继续翻炒,加800克水,50克啤酒一起煮,放鸡精味精,盐,煮到差不多收汁,放点切碎的紫苏叶,和一勺蒸鱼豉油,出锅放点葱花,无敌好吃,又香又鲜又嫩
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