㸆大虾(红油大虾) 快手简单版
我觉得这是一道待客的硬菜,鲜鲜的、甜甜的,又带着淡淡的咸味儿,好吃的不要不要的,边吃虾边允手指,妙哉!
用料
大虾(青虾、对虾皆可) | 根据需求来,我这是用了10只小青虾 |
姜 | 5、6片(稍微多一点) |
葱(大葱、洋葱皆可) | 适量 |
食用油 | 适量 |
料酒 | 少许 |
白糖 | 根据需求,我10只虾用了1.5茶匙正好 |
盐 | 少许 |
虾洗净,剔去虾须虾脚和虾线
姜切薄片、葱切段
锅中加入适量食用油,微热后放入姜片和葱段煸炒。注意:作为主要提味儿的姜片,要与油充分接触。
葱与姜编出香味后,转小火,慢慢放入虾,先用小火煎至两面变红。
火稍微调大一些,加入能够去腥的料酒和提味儿的白糖,开始煸炒,用铲子轻轻按压虾眼睛和脖子(我这样理解的哈~)之间的位置,使里面的红水流出,继续煸炒。由于油里加了糖,炒到最后油开始冒泡泡,就差不多好了。
把虾夹入盘中,锅中剩下的红油沥去姜片和葱段,浇到虾上,洗洗手,开吃吧~
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