浓香栗子鸡
北京已经连续一个礼拜的雾霾天了,如此糟糕的空气,心情多少有点低落。这种更适合宅在家中的日子,不如亲手做一份甜软鲜香的板栗鸡吧。细心烹饪,慢慢品尝的过程,也不失为一种好时光。
到了这个季节,满大街的糖炒栗子已经上市,看看小店门口排起的长队,大家对栗子的喜爱已是不言而喻。栗子的功效甚多,除了作为小零嘴,做菜时也常被用到。一个比较家常的做法就是板栗鸡啦。板栗甘甜香糯,鸡肉香嫩多汁,搭配到一起实属一款滋味浓郁的经典美味。这次偷懒用了外面买的糖炒栗子,炖煮过程更宜入味,当然处理起来也方便。鸡肉用了口感最好的鸡腿肉部分,简单剁成小块,稍稍腌制片刻即可。相对于用整鸡和生栗子的做法,这种更适合懒人做法。
用料
鸡腿 | 3-4只 |
板栗 | 适量 |
青蒜 | 1棵 |
姜 | 适量 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
冰糖 | 1-2小块 |
花椒 | 少许 |
干辣椒 | 3-4个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
浓香栗子鸡的做法
鸡腿洗净剁成小块,加少许盐、料酒、生抽、姜丝、白胡椒粉,调匀腌制十五分钟。
板栗剥壳备用。(此处用的是熟的糖炒栗子)如用的是比较大的栗子,可以切成两半。
青蒜切碎,姜切丝备用。准备好花椒少许,香叶一片,桂皮一块,干辣椒三到四个。不吃辣的可去掉辣椒。
炒锅烧热,加少许油,待油热后放入花椒、桂皮、干辣椒、冰糖煸炒,炒出香味接着放入姜丝和青蒜,快炒几下,至冰糖融化。
放入腌好的鸡块,加少许老抽,翻炒至鸡块颜色金黄。
加入没过鸡肉的清水,外加一片香叶,大火烧开,接着放入板栗。煮几分钟转小火焖烧二十分钟到半小时左右,直至收汁。出锅前五分钟加少许盐调味。
出锅撒少许白芝麻。
小贴士
❶用生栗子的话需先将剥壳后的生栗子焯热水,略煮两三分钟。后炒锅放油,翻炒片刻盛出备用。
❷要想保持栗子完整性的话,下锅后尽量不要频繁翻动。
❸收汁收到什么程度全凭个人喜好。
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