椰香蛋烘糕 祖宜分享的食谱

#椰香蛋烘糕#这是我给它起的名儿，方法是莊祖宜在Facebook上分享的。 祖宜说在印尼当地广受好评的一种小吃叫做martabak mains，当她尝过之后，自己尝试着做，配上榛子巧克力丝或者奶油味道都非常的赞。而这种类似煎饼在东南亚、台湾、福建、成都都存在类似的版本。
森妈作为个四川人，尝试后发现用椰浆调的面糊做出来，相比四川的蛋烘糕，多了一丝椰香味。
配上咸菜和火腿肠，或者是果酱、奶油都是非常赞的！
正好家里有蔓越莓酱，

用料  

椰香蛋烘糕 祖宜分享的食谱的做法  

1. 1. 把材料中的1-5种材料拌匀。（记得先放椰浆和酵母、糖、盐，后放面粉；面粉最好过筛，没时间不过也行）

2. 2. 拌匀后，室温静置2小时。再把鸡蛋、泡打粉、少量水拌匀后，倒入面糊中，搅拌匀后，盖上保鲜膜，放在冰箱。

3. 3. 第二天早上起来，拿出面糊，等面糊恢复室温，稍微搅拌一下。平底锅（不粘锅！）预热好了关火，用大汤匙舀一大勺面糊倒入平底锅，稍稍转动锅，让面糊铺满整个锅，盖上盖子，小火4-5分钟，关火。

4. 4. 做好后的蛋烘糕可以夹你喜欢的馅儿，或者单独吃也成。推荐几种馅儿：榛子巧克力；奶油+肉松；咸菜+火腿；各种果酱等，

小贴士

1. 椰浆记得用室温的，如果冬天较冷，稍稍热水暖一下，温热即可；
2. 如果不喜欢椰浆或者没有椰浆，用清水也可以；
3. 平底锅小火烤的时间视乎你放的面糊多少和你家火的大小，初次做建议3分钟时，关火看看情况，当面糊不再湿答答，贴锅子的那面金黄就算是好了～