肉碎/末炖马铃薯
这道肉碎马铃薯是马来西亚一个非常家常的菜。各家的做法都会有点不一样,有的喜欢把土豆切丁有的喜欢把土豆切条状,而我家是一直都是切成片状的。
我小时候和爸妈住在阿公阿嬤家,阿公阿嬤是开杂货铺的,所以家常三餐做饭特别方便,经常做店里卖的干粮和食材。所以这道肉碎马铃薯阿嬤经常做,我特别爱吃。
昨天午饭时做了这道菜,二弟吃了就说,有阿嬤做的味道哦!
用料
马铃薯/土豆 | 3-4 只中型 |
肉末 (用 1/4 tsp 盐, 1 tbsp 料酒, 一撮黑胡椒粉和几滴麻油腌上十分钟) | 1/2 杯/120 gm |
葱酥或红葱切片 | 1 大勺 |
蒜茸 | 1 小勺 |
芡粉 (用 3 tbsp的水兑上) | 1 小勺 |
黑酱油/老抽 | 1/2 小勺 |
酱油/生抽 | 2 小勺 |
一点 或 适量的盐 |
肉碎/末炖马铃薯的做法
先把肉末腌好,我用了火鸡肉末。
把马铃薯削皮切成大约1/2 cm厚的片,锅里热上1 杯的油,把马铃薯片入锅炸至边上变酥,不必炸透。取出滴干油。
把热油倒出,留下1大匙,把蒜末和红葱煸香。
把肉末入锅炒散,倒入1杯水煮滚。
把土豆片,酱油,老抽和盐调味,煮至马铃薯变软。
把芡粉用水兑开,倒入锅里打芡,然后把炉子熄了,撒点葱花即可。
小贴士
注:喜欢甜味的可以一点点的糖调味。
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