香炒海带
喜欢吃海带,但,总炒不出想要吃的香味,这道我今天研究了下,试了试,真的好香(✪▽✪)啊。
用料
海带 | 300克 |
葱 | 1根 |
大蒜 | 4-5瓣 |
盐 | 先品尝,再决定是否添加 |
醋 | 少许 |
花椒油 | 3-4滴 |
小红椒 | 1个 |
辣椒粉 | 少许 |
料酒 | 一点点,去腥味 |
白糖 | 少许 |
生抽 | 一点点 |
鸡精 | 一点点提鲜 |
香炒海带的做法
首先,海带用开水烫2遍,沥干备用。锅里烧油(建议油多放点,海带油不够,炒不香),放小红椒爆香,再放葱蒜炒香,放入沥干的海带。
其次,海带爆炒15秒,放入花椒油(千万不可多放),料酒,醋,辣椒粉一点点,大火爆炒均匀,再调中火焖盖约8分至10分钟,在这期间要掀开4-5次,炒匀,不要粘锅(够油不会粘锅),时间到,加酱油一点,白糖,炒匀,试下味道,不够味道加点盐。最后,开大火,加一小碗开水,这样吃起来不会油腻。
小贴士
1、油一定要加够
2、花椒油一定要加少
3,糖加小半勺提鲜
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