自制凉粉(小美版)
自从有了小美食品料理机,不断琢磨一些简单易做的小吃。凉粉是江南一带民间小吃,更是南京秦淮小吃中的一绝,通过“美粉”传授,发现制作很简单和方便,制好的凉粉色鲜味美。
用料
豌豆淀粉 | 100克 |
水 | 900克 |
盐 | 2克 |
调味料: | (根据自己口味) |
生抽 | 适量 |
香醋 | 适量 |
蒜茸 | 适量 |
什锦小菜 | 适量 |
糖 | 适量 |
香菜(切碎) | 适量 |
黄瓜丝 | 适量 |
老干妈豆豉 | 适量 |
麻油 | 少许 |
干净虾皮 | 少许 |
自制凉粉(小美版)的做法
制作凉粉主要分为两大部分:
1,制作凉粉
2,配制调料
“豌豆淀粉”是制作凉粉的主材料。将100克豌豆淀粉、1~2克盐加入主锅。
往主锅加入900克清水,设 10秒/10速 先高速充分搅拌;
再设8分钟/100℃/3速,
加工成熟淀粉浆。将主锅烧熟的淀粉浆倒入大碗或容器内,蒙上保鲜膜,在常温下静置2~3小时晾凉。
用凉粉刨子把冷却凉透的凉粉刨成细条(或用刀切)。
刨好的凉粉装入碗内。
配上各种调味料,浇上少许麻油后拌匀上桌(也可加少许干净虾皮和辣油)。
小贴士
1,如果一、二人食用,可将豌豆淀粉调整为50克,水450克。
2,加工好的淀粉浆可以倒入长方形一次性食品打包盒,冷却后的长方形凉粉块便于刨丝。
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...