自制凉粉
用料
水 | 850克 |
碗豆淀粉 | 100克 |
自制凉粉的做法
先在100克豌豆淀粉中➕250克水(水的量尽量不要减少,这样凉粉后续操作时,不容易结块)
将剩下的水倒入平底锅里开小火煮
煮到水温温时,加入淀粉水,快速搅匀,直到液体变浓稠变得半透明,而且冒泡泡即可(有点像水煮滚的时候,但是泡泡没那么多)
准备一个大小合适的碗,抹上点植物油,然后倒入凉粉液。
凉粉液凉凉后,附上保鲜膜自然凉冻
凉粉完成了!(——啊?完成了?你不教我做酱料,让我咋么吃这坨白果冻??)
好,下面我们来做伴凉粉的酱料
两汤勺油泼辣子(觉得不够“伤心”可以➕,太伤心就➖),两汤勺酱油,一汤勺陈醋,一根剁椒(切片),两瓣生蒜(剁碎),两把葱花,一汤勺花椒油(可加量或减量),搅匀
拌入切成条的凉粉,想爽口一点的话,再放冰箱冷藏一下
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