可可奶糖
用料
棉花糖 | 100克 |
全脂奶粉 | 35克 |
低脂奶粉 | 35克 |
可可粉 | 5克 |
黄油 | 20克 |
可可奶糖的做法
用到的原料提前称量好,可可粉和奶粉混合过筛(喜欢甜点的、奶香味重的可以全部用成全脂奶粉)
模具中插入奶棒,后期用的时候方便
不粘锅中放入黄油,小火加热至融化(全程都需要最小火)
放入棉花糖翻拌按压
棉花糖全部融化,已经吸收掉了黄油
倒入一半奶粉可可混合粉,快速翻拌均匀
再加入剩余的粉类翻拌几下就关火,利用锅的余温快速去翻拌融合奶粉
这时是很柔软的
补一张抹茶的图片,柔软到可以拉出很高,趁热压模时间长了会变硬 。(速度慢的话,糖变硬后在放入锅里小火加热一下)
压模时取出需要的大小,放在两手掌心揉圆整形,不圆也没事不讲究,重点是在中间插入一根奶棒
奶棒连同糖一起放入模具中用掌心按扁
这样可以有效避免糖包裹不住奶棒的情况。
等待20分钟
可可奶棒完成
抹茶味的,用了3克抹茶,替换可可粉
完全放凉装入包装袋
原味奶糖多加了5克奶粉
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