鲁菜【大虾烧白菜】
可能是白菜最好吃的做法!鲜香味美,不得不服!
俗话说,百菜不如白菜好,白菜含有丰富的维生素以及钙、铁等微量元素,且含水量达95%以上,绝对是干燥冬季里的首选蔬菜。你还在嫌弃白菜做法单调、容易吃腻吗?今天邓大厨就教你做鲁菜中的经典大虾烧白菜,用最家常的食材做出最鲜美的味道!
用料
白菜 | |
虾 | |
葱 | |
蒜 | |
姜 | |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
鲁菜【大虾烧白菜】的做法
准备食材
做这道菜,什么品种的白菜都行。大厨今天用的是娃娃菜,它的味道比较清甜,做大虾烧白菜特别好吃。
用剪刀剪掉虾枪、虾眼和虾头虾身连接处的虾囊,这样虾的腥味就没有这么重了
同上
把虾放入冰箱里冷冻一下,剥掉虾壳。
在虾背部开一刀,取出虾线,虾就处理好了
同上
白菜顺着纹路撕成小片备用
同上
接下来我们要熬虾油,在锅里加入5勺油,放适量姜片和葱段炒香
把虾壳放进去小火慢慢炒制,中途要不停搅动,以防虾壳炒糊变苦。
同上
炒10分钟左右,虾壳变得特别红亮时,把虾油倒到碗里,以后烹饪的时候可以随取随用。
虾壳放到盘子里,撒点椒盐也是一道很好的下酒小菜哦
开大火热锅,加1勺花生油、1勺虾油,放入适量姜片、葱段、蒜爆香。虾油不适合高温烹制,单独用它会发苦,放花生油中和后,炒出来味道更好
倒入虾仁,炒到变成焦红色,然后倒2碗水、1勺生抽、少许盐和胡椒粉,熬煮15分钟
同上
同上
汤水泛白之后,加入白菜继续熬煮5分钟
白菜稍微变软、充分吸收汤汁的鲜香以后,滴一点虾油,这道大虾烧白菜就可以上桌了
尝一口,虾的鲜味和白菜的甜味完美结合在一起,实在是太诱人了!还等什么?你也赶快做来和家人一起分享吧~
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