肇庆肉粽子
菜谱8.54K
•在美国很多年了
•好几年没有在家过端午节了
•我们广州人其实很爱吃肇兴肉粽子
•但是在下厨房的菜谱里面愣是没找到
•所以就跟着自己的感觉来做一次
•希望远在海外的大家也能找到自己家乡的味道
用料
糯米 | 800克 |
盐 | 适量 |
五花肉 | 200克 |
老抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
去皮绿豆 | 500克 |
花生 | 20颗 |
咸蛋黄 | 6-7个 |
糖 | 适量 |
粽子叶 | 若干 |
棉绳 | 一捆 |
肇庆肉粽子的做法
粽子叶需要隔天晚上泡好,浸泡过夜,然后第二天去头去尾,放在水里煮开后小火煮10-15分钟。拿出晾凉洗净擦干待用。
糯米和去皮绿豆也是隔夜泡好,咸蛋黄我买的是超市现成的。糯米第二天可以混入少许绿豆,这样煮出来的绿豆粽子就可以混合好一点。
绍兴肉粽最大的特点就是有去皮绿豆,根据个人的口味可以调整绿豆的多少。花生也需要浸泡20分钟,然后用水煮开煮20分钟。粽叶叠好后按照一层糯米一层绿豆,放入腌制昨晚腌制好的猪肉,咸蛋黄对半切开放入,5颗花生,再盖上绿豆,在盖上糯米,然后包起来,搞定。这里猪肉腌制忘记拍了,主要是猪五花切段,加入适量的材料腌制过夜,过夜是关键。
最后,粽子就出来啦。
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