牛至柠檬酸奶烤鸡
天气热想吃酸的东西开胃,家里还剩一点酸奶,就做了一道牛至柠檬酸奶烤鸡。成品偏酸,不喜酸的话请减一汤勺酸奶和一茶勺柠檬汁。
用料
柠檬汁 | 3茶勺 |
柠檬皮碎 | 1茶勺 |
希腊原味酸奶 | 2.5汤勺 |
干牛至叶 | 1茶勺 |
蒜蓉 | 1茶勺 |
洋葱粉 | (可不放)1/4茶勺 |
蜂蜜 | 1茶勺 |
鸡肉 | 500克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
牛至柠檬酸奶烤鸡的做法
混合酸奶、牛至叶、柠檬汁、柠檬皮、蒜蓉、蜂蜜。洋葱粉可以提鲜,也容易抢味,不放完全没问题。
鸡肉两面用盐和黑胡椒调味,加入调好的腌料,腌制一个小时到半天。我用了两块带皮的鸡大腿,约五百克。
烤箱预热375华氏度/200摄氏度。锡纸上涂一层薄薄的油(我用了橄榄油),放鸡肉,再用另外一张锡纸包起来,做成纸盒子状(如图),上层锡纸四边用小刀划开口。
烤45到60分钟。取出后锡纸里的汤汁不要扔。
锅烧热加油,把鸡肉皮朝下煎至金黄,翻面也煎一下。
取出鸡肉,转小火,锅内加入锡纸里的汤汁,加入少量淀粉/生粉,稍微煮一会儿汤汁就可以出锅了。
可以把浓缩的汤汁浇到鸡肉上。我没浇是因为喜欢脆皮。
小贴士
包锡纸低温烤鸡这个做法取自 ,其实有点像蒸鸡,我觉得没有烤箱蒸一下再煎也是一样的。
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