美味佳肴馆香椿炒鹅蛋-春来食鲜（一）
菜谱3W
小时候，每年香椿萌芽的季节，妈妈和外婆都会变着方用香椿来做各种美食，但记忆中最深刻的还是那盘不用饭也能吃好多的香椿炒蛋！
用料
| 鹅蛋 | 2只 |
| 香椿 | 2把 |
| 盐 | 5克 |
| 清水 | 适量 |
香椿炒鹅蛋-春来食鲜（一）的做法
香椿洗净焯水备用
![香椿炒鹅蛋-春来食鲜（一）的做法步骤图 第2张]( "香椿炒鹅蛋-春来食鲜（一）的做法步骤图 第2张")
鹅蛋调匀加适量清水（可以让蛋炒出来口感蓬松）加入2g盐，放入焯水后的香椿调匀备用
![香椿炒鹅蛋-春来食鲜（一）的做法步骤图 第3张]( "香椿炒鹅蛋-春来食鲜（一）的做法步骤图 第3张")
热锅冷油，把香椿蛋液倒入炒熟，中途加入适量盐，起锅装盘
![香椿炒鹅蛋-春来食鲜（一）的做法步骤图 第4张]( "香椿炒鹅蛋-春来食鲜（一）的做法步骤图 第4张")
小贴士
PS：香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，因此不论凉拌或炒都需要焯水备用
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