零失败-马蹄粒马蹄糕
用料
洲星牌马蹄粉 | 250g |
新鲜马蹄 | 200g |
黄糖片 | 300g |
清水 | 1500ml |
零失败-马蹄粒马蹄糕的做法
把200g新鲜马蹄去皮切碎备用,在锅里倒下900ml(3碗清水)+300g黄糖片(三片)+切好马蹄粒一起和黄糖放在一起煮,煮到黄糖全部溶解为止
把马蹄粉打开放在大盆里+600ml清水(2碗水)用手动打蛋器不停搅拌溶解,然后用网筛过滤备用。
糖煮溶了,关火。到做生熟浆步骤,用300ml(一碗)生浆,一边手慢慢倒,另一边用手动打蛋器快速不停搅拌,糖水会变稠,立即把一整盆糖水也是一样一边手慢慢倒,另一边手不停搅拌,把糖水慢慢的倒进去剩下的生浆里面,搅拌均匀,这时候的马蹄浆应该是稠的,
水煮滚后,把马蹄浆倒进去蒸盆里上下要一下保持马蹄浆表面平一点,盖上锅盖大火蒸10分钟-15分钟,关火把马蹄糕拿出来,放凉一个小时就冷却成型可以切来吃啦
小贴士
就是做生熟浆步骤做好后马蹄浆如果是比较稀的,可以加热马蹄浆不停搅拌,马蹄浆变稠一点再拿去蒸,不然马蹄浆太稀,马蹄粉容易沉淀底下,一整个蒸的马蹄浆稠一点不怕,如果是千层糕做生熟浆 马蹄浆就不宜太稠,不方便勺起来蒸。
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