爆炒羊脸
羊身上哪个部位带皮的肉最嫩呢?当然是羊脸肉了,冬天吃羊肉天经地义,羊肉性温,故被称为冬令补品。羊肉不仅是给人体提供热量,抵御寒冷,羊肉中的营养物质,对肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏均有治疗和补益效果,冬天体寒的女性更要多吃羊肉,尤其是带皮的羊脸肉,还有美容的功能。
用料
羊脸 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
鲜红辣椒 | 1个 |
绿辣椒 | 1个 |
姜片 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
大料 | 2个 |
花椒粒和麻椒粒 | 共30粒 |
干辣椒 | 4个 |
香叶 | 2个小的 |
料酒 | 10克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 20克左右 |
盐 | 3克 |
鸡粉 | 1小勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 2克 |
辣鲜露 | 1小勺 |
白芝麻 | 1小勺 |
爆炒羊脸的做法
从市场买回来的熟羊脸。分成两半。分两次吃,因为半个就能炒出两个八寸盘的菜。
准备配菜,洋葱切块。青红辣椒切块。大蒜粒,姜
准备。干辣椒。香叶。桂皮。大料。花椒粒和麻椒粒
将羊脸切成条儿。在锅里烫一下捞出来
锅内放入适量的油。放入郫县豆瓣酱,炒出红油。放入干辣椒,桂皮,香叶(桂皮和香叶别放多了一点点就可以了)。放入花椒粒和麻椒粒。
再放入。洋葱。姜蒜。青红辣椒。翻炒几下。放入蚝油。再放入羊脸。翻炒几下。再快速放入料酒。生抽。盐,白胡椒粉,白糖,辣鲜露,鸡粉。
一定要用。大火快速翻炒,(喜欢吃麻椒油可以在出锅前放入),再放入白芝麻,出锅装盘,味道棒极了。
小贴士
此做法是微辣。如果不喜欢吃辣的,可以少放辣椒或者不放,味道也棒极了,喜欢吃辣点的可以再放点小米辣就更香了。
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